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苏式月饼练习

数据

豆瓣600克，普通面粉300克，猪油约150克。一个蛋。适量的芝麻。

实践

1.将豆沙分成约40克红色，然后将其捏成球状。

2.将150克面粉倒入水中，也就是说，参加约20克猪油和适量的水制成粉末并备用。

3.多的150克面粉被制成油，这意味着猪油被用作水和面条。

4.然后将水面和油面分成15个部分。

5.做一块蛋糕:一块水，放下来，放一块油，揉成与饺子皮相同的形状，然后将面团揉成面团，继续揉成面团。面团，来回三次，大部分豆沙馅塞入密封。

6.将月饼胚胎放入模具中，然后将其压入圆形月饼进入烤盘。

7.刷上鸡蛋混合物，将适量的芝麻干电池撒入烤箱，冷热，190度，30分钟。

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尽管月饼的销售时间很短，但它们是传统的中国美食节。它们在中国人中很受欢迎。因此，2017年月饼的月度销售额仍高达146亿，2018年已增长至约158亿。

月饼的销售大致分为三种主要模式，一种是企业团体购买。第二个是它是零售渠道。第三种模式是近年来出现的跨境月饼。例如星巴克，奈雪，哈根达斯，天猫，网易考拉等行业的跨境“”

星巴克是这种跨国案中好的之一。为什么外国月饼让中国人更喜欢它？特许经营基地提供更多餐饮信息

1.品味创新。

毕竟，传统的月饼味道，中国人早已厌倦了食用。星巴克带来的海外风味就像一群“乌贼”，深深地刺激了中国月饼市场。

2.包装创新。

星巴克一向善于在包装上吸引顾客，并且在月饼上也使用高包装，因此即使价格远高于市场价格，也仍然受到许多人的喜爱。

3.营销创新

饥饿营销是公司现在非常喜欢的一种营销模式。中国人民的心理状况不是一件好事。原来的猫爪杯就是这样，今天的月饼也一样。

那么如何做好月饼营销呢？这里有一个案例。

网易考拉在2018年中秋节之前在边境推出了创意月饼。

为了销售月饼，他们计划了“中秋雨，无月饼”的营销活动。顾名思义，购买月饼的顾客如果城市中秋节下雨，网易考拉将退还这笔钱。通过。

中秋节是中华民族的传统。它具有一千多年的历史，月饼代表了这一传统节日的超级象征。

对于烘焙食品加工和餐饮公司来说，这是一个很好的机会。一些公司的月饼销售额占年销售额的很大一部分。月饼的顺序不会太差。

这也是一个巨大的挑战。月饼的保质期短，不能过早生产，因此在供应链管理，生产计划，人员配备和产能计划方面存在巨大挑战。

2019年的中秋节是9月13日。月饼的生产主要集中在7月至8月，少量的试生产准备于7月开始。八月是重中之重。接下来，小编将与您讨论月饼的常见问题和对策。

1.有关月饼和食品安全风险的常见投诉1.1市场反馈

市场上对月饼的投诉主要有两种。一个是服务类别，另一个是产品本身。

2018年，中秋上海市工商局12315中心的投诉统计显示[1]，收到438份投诉，其中食品45件（占10. 2％），其中38份月饼投诉（84.4件）。食物的百分比）。与上年同期相比增加了20件，主要反映了月饼“难以取货”，交货不及时和“电子优惠券兑换”服务的问题。

提货困难主要是由于产品交付，即供应链问题。对于月饼等季节性产品，供应链计划，采购，计划，物流和分配的挑战仍然非常严峻。特别是缺乏供应链管理能力的公司更容易出现问题。